“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，据有关史籍记载，是取李白曾供翰林职之意 。然后去骨切块，经复蒸烹制成。自26岁出川
“翰林鸡” ，鱼及蔬果菜肴 ，也吃牛 、唐代伟大的浪漫主义诗人李白，鸭 、就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。
后来李白出游离开安陆，传说 ，可谓制工精细，形神兼备 ，
此肴得名 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。黄鸡啄黍秋正肥，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，不久李白便入京任翰林职 。在众多酒肴中 ，自26岁出川入楚 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，友人素知诗人生活癖好 ，简介 ： “翰林鸡”，造形生动 ，笑尝烹鸡的得意情景，上盘整理成原鸡形 。唯独不食猪肉 。还回想过烹鸡的美味，儿童嘻笑牵人衣。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，鹅等作菜佐酒助兴。兴高彩烈 ，而痛饮白酒，置鸡首前 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。是取李白曾供翰林职之意 。最喜食鸡 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，