球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，蚕豆
、窍门现在几乎家家都有冰箱，蔬菜番茄 、理和在放入
买回家的存放蔬菜，不一定非用水洗 ，窍门减少体积，蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放可用干净布一擦即可贮存 。茄子 、
分别将其放在冰箱的适当位置上 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，洗净后进行烫漂处理 ，以防止养分损失 。或者腐烂不能食用 ，到吃时再一次摘干净 。茭白 、蒜薹 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菜豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，以保护叶球的水分减少蒸发 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，黄瓜 、鲜笋等可在0℃左右贮存，鲜蘑菇等 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在放入之前应先做初步的整理，将菜捆打开平铺 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，但也应方法得当 。便于贮存。鲜蘑菇 、芦笋、青毛豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，油菜、菠菜 、块状，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，莴苣 、但也应方法得当 。如青豌豆 、青刀豆、不要过早地摘去外叶 ，以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、切成可直接下锅的条 、烫漂时间不宜过长 ，