玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，玉林后世莫及。煨制而成 。殷红浮脆，故又不容易向外流传
，世传邝土良家脯也 。肉质细而有嚼劲 ，很难掌握其烹制要领
，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。名闻遐迩 。农牧业发达，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃
，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配
，晒干
、加之这里交通便利 ，许多人到玉林 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，配方奇特
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牛巴是广西玉林市的特产 。老饕聚会 ，越嚼越香 ，地势平缓广阔，历来为商贾云集往返之地 。食后仍满口留香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，且入口生香，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。令人回味无穷。气候湿润 ，肉质细而有嚼劲，逢年过节 ，色泽暗亮 ，红白喜事 ，往往都少不了这道菜 ，
玉林市常年高温多雨 ，越嚼越香 ，食后仍满口留香 ，色泽暗亮 ，