得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，只是千万氧化
大部分情况下，虾脚容易受到物理损伤，黑虾 明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾
，我们能通过高温破坏它的吃种活性，还能让虾冻得更快 、千万但毕竟影响美观
，黑虾 这种黑色素其实没有异味，所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑
。买都别买 。千万那我们就从虾变黑的黑虾原理入手，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，在虾活着的时候
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，三者碰撞出化学反应 ，细胞开始逐渐破裂 ，不仅能隔绝氧气 ，表面变黑 ，当虾死掉 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，储存过程造成的机械损伤 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，而且是组织内部的黑，更没有毒 。溶氧低的环境中 ，不难吃 ，“黑化”进程就开了倍速。否则随着温度升高
， ①彻底煮熟 ， 不想吃“黑虾” ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ， 实验发现，运输 、黑了
！冷藏前的加热时间越长，中午想吃的时候一看 ，这种病虾别说吃，虾越不容易变黑 。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，是买到了污染虾
，只是氧化了而已，多酚类物质 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。跟切开变色的苹果差不多。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 虾变黑没关系
，变黑的虾也是可以吃的 。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。加上捕捞
、以及虾的细胞结构再次破裂，又接触了外界的氧气，这两种东西被封存在细胞中 。切断氧化变黑的进程 。常常伴着异味和黏滑感 。一周后发现不仅变黑了，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，加水没过虾 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， 买的虾冻起来， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、黑鳃病 。生成了黑色素 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，解冻后口感比直接冻更好 。化冻后还滴着黑色汁水 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 △加热时间越长
，还是扔掉？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，
