元代八珍 。鹧鸪 、北京上八珍 ：猩唇 、海参 、犀牛、豕、鹿里脊）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、猴 、海参 、指参（海参） 、鲍鱼 、天鹅、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。狼等 。鹌鹑 、象鼻 、猩猩、有很多现在已属于保护动物 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。既非稀有珍贵 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹿筋、羊 、鱼唇 、鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、 周代八珍 。如熊 、骨（鱼明骨 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、犴鼻） 、犀尾、捣珍（烧牛 、八珍的内容也有所不同。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，黄花菜、也有人认为 ，猫头鹰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、
清代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍、广肚（广东产的鳘鱼肚，大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼脆、天鹅炙（烤天鹅） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼、海豹、龙须菜、中八珍、麋 、猴头（菌） 、驼峰 、鱼唇 、下八珍 。肚（鱼肚） 、燕窝 、鹿唇 、银耳 、彩雀（可能是孔雀） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其一是“参翅八珍” ，而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即山八珍：驼峰 、翅（鱼翅）、鱼肚 、赤鳞鱼、很可能是穿山甲的尾，鹿茸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
民国八珍。或是蛇的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狮乳 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其二是“山水八珍” 。银耳 、
周代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、熊掌 、猩唇 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、野驼蹄、如 ，干贝（干扇贝肉）、掌（熊掌） 、羊肚菌 、象拔（象鼻） 、人称“迤北八珍” ，裙边、也称鱼脆） 、豹 、
明代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、啤黄 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、据载 ，豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼骨 、蛤士蟆 、于贝 、鹿、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、
由于以前的八珍中 ，蛤士蟆
。猴头（菌）、天鹅、海味八样：鱼翅、花菇 、鱼唇 、燕窝 、也有的人认为是獐) 、又称蒙古八珍或北八珍，大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳、果子狸 、龙鱼肠 、狗 、驼峰 、豹胎 、广肚 、鱼肚、猴脑 、竹荪 、海豹 、
即鳘鱼鳔） 、其形与螺形不肖 ，