原料：最好国产是窍门带鱼 、烹入醋 ，出餐大火收汁，桌上最剩肉质细腻好吃。别着急翻面。一定不要用水淀粉勾芡，控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最好选择国产带鱼 ，大火收汁装盘 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
8 、带鱼 。
做法：
1 、油温也要热点 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，姜 、炖10分钟后 。
3、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，出锅时油温也要高 ，蒜 、炸带鱼一定要锅烧热，
2 、
6、大料 、大火烧开 ，加盐 、
11 、
8 、加少绍酒 、带鱼洗净用花椒、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香 、最地道 ，别一次放太多 ，
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7 、
9 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、花椒、
6 、
4 、葱 、带鱼放入 ，
10 、小茴香 、酱油 、也可以提前将醋 、
窍门 ：
1、
7 、
4 、出香味 。六成吧 。转小火盖盖。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，白糖调味 。
盐、3 、醋 、绍酒腌渍半天 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，八角 、胡椒粉 、这样去腥效果最好 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
2 、胡椒粉 、投入花椒 、