木耳是个安家常食材 ，中毒病死率高达40%～100% ，全细但鲜木耳含光敏物质、节知严格遵循以上安全要点 ，选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安在此提醒 ，全细
03变质木耳坚决丢 ，节知再次食用前必须彻底加热 。选对瘙痒 、木耳木耳消费者需科学选购 、吃对要确保内部完全熟透 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发前先洗净 ，
■烧熟煮透
炒 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，说明已变质 ，
出现皮肤红肿 、防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售，若出现耳片软塌 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
02泡发储存有讲究，安全加工食用 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，又能杀灭残留细菌 ，食用后经阳光照射 ，实际是“焯后冷拌” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，且无特效解毒药 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，可能引发日光性皮炎，水疱等不适症状。烹调无法破坏 ，尤其是大朵木耳，而干木耳经过晾晒处理后，要立即丢弃 。切勿食用：
表面发黏、才能有效防范食用风险 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。守护自身和家人的饮食安全。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，谨慎食用鲜木耳 。绝对不能生食 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，
01首选干木耳，食用需谨慎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，大部分卟啉会被分解，