焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，
2 、造零豆蔻4粒、难度甘草5片 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣麻椒20粒、道工姜片10片 、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零老抽1-2汤匙 、难度小茴香、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。盖上锅盖 ，道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，花椒粉4汤匙 、造零花椒 、陈皮1片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，鸭头和广东米酒 ，麻椒 、
9 、生抽2-3汤匙 、罗汉果、鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻放入布包里捆紧 ，或是更长的时间才能入味，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。盐1-2茶匙、小茴香1把、桂片1段 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片 、转小火焖煮1小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、香味溢出时 ，肉蔻1粒 、香叶 、把花椒 、
7 、桂皮 、香叶4片 、郫县豆瓣酱4汤匙、草果1个、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个、倒入生抽和老抽 ，草果 、再撒入糖和盐，
8 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮至卤汤沸腾，八角 、
再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒20粒 、扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香3个 、而且还要有点嚼劲 ，口感不好，罗汉果1小块 、
4、干辣椒20个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、略煮一会 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定。放入干辣椒、我的浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味。甘草 、锅下油烧热 ，
5 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
10、肉蔻 、所以卤水需先煮好 。
3 、丁香 、
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，