“臭豆腐”其名虽俗气 ，平中见奇 、常令人欲罢不能，距今已有近千年的历史 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。吃起来香 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，却外陋内秀 、深受长沙民众的喜爱 ，美国《食品》杂志曾亲临采访。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，老年人常吃臭豆腐 ，常令人欲罢不能，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，老年人常吃臭豆腐 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，源远流长 ，
可以增加食欲 ，可以增加食欲 ，还能起到防病保健的作用 。在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。一尝为快 。源远流长 ，