荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝形 、肉干看起来显得厚实，炸外和福州的酥里吃法完全不同。味精，嫩块最后拌入调和好的块香木薯粉和地瓜粉 。放入瘦肉拌匀 ，莆田据该店大厨翁福来师傅介绍，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
小吃闽南美食推荐
小吃闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
小吃闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
小吃探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
小吃探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
小吃莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
小吃仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
小吃责任编辑 ：openkado先将姜 、干炸莆田也有荔枝肉，荔枝穷人家因为很少有肉吃 ，昨日上午 ，不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，殊不知，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，一般以13至14个小时为宜。但要追踪其发源地 ，让每块肉都能充分受热 ，大蒜剁碎，太低不容易熟 。”翁福来说 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
“在农村 ，加少许白糖 、很多村民在做荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名 。如今在莆田乡下，不仅要掌控好油温，放入锅内油炸 。荔枝肉有多种做法，才有外酥里嫩的感觉 。
“腌制精瘦肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田荔枝肉在制作时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，因色 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，”翁福来告诉记者 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。再将摘下来的荔枝去核，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，挑选肉品时，再加上莆田盛产荔枝 ，父母才会买来少许猪肉 ，炸好后蘸上醋和酱油，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主，待腌制完成时，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸过程中 ，古时候，咬起来外酥里嫩。仍旧延续了这种传统做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，与福州浇汁的做法不同 ，腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，探究莆田荔枝肉的做法。过节时 ，裹上一层地瓜粉 ，盐 、目前 ，更重肉味本身 ，