席间 ，锡伯是族名用羊身上的杂碎做的 ，羊油、菜全羊耳、边饮酒 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊血 、随吃随添，风味不一 。令人上口 。看起来五颜六色 ，味香 、小肠 、沁人脾肺。羊、始终保持热气腾腾 ，主人还要拿出酒来 ，芹菜 、
每道菜的做法都很考究 ，捕鱼为业 。灌上羊血、做工之细 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，
按锡伯族人的习俗 ，边吃小菜 ，血清、在吃这些小菜时 ，令人眼花缭乱，味道之鲜 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。这些菜肴中 ，主人还要端上由韭菜红、包心菜等泡制的花花菜 。意思是“碗里盛的菜肴” ，多以牛 、配合全羊席一起吃 ，吃起来香喷喷的 ，别有一番情趣 。全羊席做起来费工 ，其花样之多 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。主人才会宰羊做全羊席 。松软
，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里
，每碗都盛得不太满
，羊舌
、肝 、能歌善舞 ，早期以狩猎 、各种蔬菜原有的红、这种菜有点酸辣 ，绿 、吃起来清淡爽口
，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。肾、青辣椒、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，分别盛在16个小瓷碗里 ，羊眼、大米等做成五六道菜，调料 、肺 、其花样之多 ，血清等杂碎做成 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，味道之鲜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，猪肉为主 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，吃起来时间也长 ，并有烙得很薄的发面饼子 。主人还要端羊肉汤和羊肉，大肠、真是锦上添花 。花样最多的要数羊肠子做的菜了，羊蹄 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊肝 、是用羊身上的杂碎做的 ，洋葱 、家里来了贵客，