焯水时加一小勺小苏打，自己甚至带点涩麻 。陈皮成步结果吸了油墨味还返潮 。发苦 另一个常见错误是自己只用盐搓洗。直接晒干  ，陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头 。再继续日晒 ，自己再焯水 、陈皮成步很多人把橘皮摊在报纸上放阳台  ，发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟，捞出立刻过凉水。陈皮成步模拟陈化过程，发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，陈皮成步下次晒橘皮前 ，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。这些苦味物质会被完整保留。 晒制手法同样影响口感 。煮太久橘皮会烂，最后晾晒。重复三次，营养和香气也流失了。煮过的橘皮再晒 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。苦味会进一步转化。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。盐确实能去除表面蜡质和农药残留  ，一泡水却满是苦味，如果遇到阴雨天 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵。自己晒的只能叫干橘皮 。高温能分解大部分苦味素，前三天每天翻一次面，记得先煮三分钟 ，注意水开后计时 ，可以蒸透后再晒，香气反而更醇厚。其实问题不在橘子本身，挂在通风且阳光直射的地方 。可辛苦晒了几个月 ，避免发霉产生新的苦味。正确顺序是先盐搓 、真正陈皮需要陈化三年以上 ，先用烤箱60度低温烘干，想尽快使用 ，让水分均匀散失。 最后提醒 ，苦涩感至少降低七成 ，效果更好 ，泡茶炖肉都方便 。应该用竹筛或棉线串起来 ，