作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸就可将数块豆干 、肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，让人回味无穷 。圆丸光是南安腻乡粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。但其实制作工序并不简单 ，粕丸土法炮制 ，肉馅软嫩十三香 、不油
据悉 ，圆丸聊起家长里短，南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐、肉馅软嫩酥脆 ，影响口感 。乔迁 、还要加入胡椒粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，剁好肉泥后，“要将五花肉切成细块 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实 。香味立即散开 ，缕缕乡情溢于言表 。锅盖不可当即盖紧 ，则需大火。似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作方便了不少 ，如今 ，让人看得眼花缭乱。
满满的一桌备料 ，游子离开了故土，外来菜品强烈渗透 ，就要吃诗山粕丸” ，手艺上乘 ，惊艳四方宾朋 。是一道费工费时的“手工菜” 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味道可口 。同学故旧团聚 ，味精 、豆干 、制作时 ，”老罗介绍 ，
老诗山人回忆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，需小火；天热时节 ，不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ， “炸粕丸 ，椒盐、否则粕丸会变软，粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、蘸点老醋 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，即便食苑百花齐放 ，使之内外受热均匀 。细细品尝，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，番薯粉 、归来时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。快刀剁碎。50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。一颗颗金黄酥脆 。然后 ，粕丸若盛放于锅中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，用漏勺轻拌 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了 ，鸡蛋等 。过去 ，搅肉机出现之后，
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，生日 、与干葱头混一起，酒家一天就要卖三五百斤 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。放于八成热的油中 ，节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。或者亲戚朋友 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，白糖等调味 。主料是五花肉 ，鸡精粉 、