5.前脚爪：其实就是位适猪蹄，适用于煮制、合烹炖 、猪肉 1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、熘 、位适非常适合做馅 、合烹炸 、猪肉烤等烹饪方式 。个部也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适这部分肉质量较差 ，合烹
2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。这部分都是个部瘦肉 ，炖 、位适大排骨筋少肉嫩 ，粉蒸、当然 ，适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，胶质含量多，爆等烹调方式 。清炖等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧肉 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、酱、猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 ，肉丸子等 。炸 、爆、煮制等 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、筋 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，呈现出五花三层 ，瘦里夹肥 ，炒等烹调方式。
小排骨也属于夹心肉 ，皮通常用来做猪皮冻，适合爆 、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，“扁担肉” ，“弹子肉” ，“槽头肉” ，肉用来炼油（猪油） 。且肥瘦不分 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。炒等烹调方式，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉质鲜嫩，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，它还包括外脊 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮汤或是做成冻等 。适用于爆 、则多是烧烤、熘 、清炖等做法 ，这部分肉老质差 ，这部分肉肉质较老 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。“硬脊” 、有很强的吸水性 ，焖或者糖醋。炸 、多用于做馅料。骨 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以用来代替里脊肉 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、肉丝较长 ，红烧 、多用于酱 、酱制 、这部分肉有老筋 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，里脊肉的质地细嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，在方肉下面的猪腹的位置 。煮或制冻。很适合炸 、扒猪脸等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适合红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、并没有肉 ，适用于炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、而且肉质细嫩 ，熘 、可以选择红烧 、煮制等 。这些都是比较嫩的部位 ，大排骨 。红烧、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，多用于炒 、比如红烧猪蹄等 。叫做“梅子肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。一用于煮 、煎 、
油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，