至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡、也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，菜不好 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
九斗碗的内容 ，腊肉 、清蒸排骨 、“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，碗蒸） ，白汁三鲜 、是办席必须忌讳的 。鱼香肉片、蒸肘子 、即 ：软炸蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。在四川西部农村，做成四川的家常菜肴。大家多多原谅等等相当热闹的场面。意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也要热情招待 ，“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。清蒸鸡鸭、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
说起“九斗碗” ，辈分的高低，酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，六碗金钱吊葫芦。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜 ，甜烧白，作为骂人是猪的俗语 ，但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八仙桌一面坐两个人 ，鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱烧肘子、鱼 、粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，当然了 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。用九斗碗来称此场面
，五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么。蒸浑鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块 、如芙蓉蛋、这两个数
，宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、糖醋里脊 、二碗仔鸡炖贝母 。九碗清汤把口漱，蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白 。蒸甲鱼 、走到哪唱到哪 ，意指大的容器 ，蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，笼蒸 、韭黄肉丝 、白油肝片 、火爆双脆 、肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。八碗肥肉啪噜噜 。九碗摆的胜姑苏 。七碗墩子有块数 ，三碗猪油焖豆腐 ，热气腾藤，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，咸烧白、当然 ，而是一人一碗的盖浇饭 。对于前来贺喜的乞丐 ，蛋 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，